吃火锅有讲究 先素后荤才健康

　　晋江新闻网11月21日讯 明天就是“小雪”节气了，随着天气变冷，养生重在补肾。饮食上可以根据各人不同的体质，适当吃一些能够温补阳气、补充热量的食物。值得注意的是，若非寒性体质，此时不宜多吃羊肉、鸡肉，以免招致“内火”。对于大多数人而言，牛肉既温补，属性又不太热，适合当下食用。

　　天冷了，大家在吃火锅时，要“因人而异，选择食材，先后顺序，合理安排”，这样才能吃得更加健康。吃火锅应该先素后荤，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，增加饱腹感，还能避免摄入过多的嘌呤，以免加重痛风症状。

　　吃火锅下菜时最好按照绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉类食品-肉类这样的顺序。因为绿叶蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。菌类种类多，包括木耳、银耳、平菇、香菇等，是蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量很高的食物，适合大多数人。同时，记者从蔬果市场了解到，小雪时节的饮食中,最好吃一些有助于心情改善的食物,比如香蕉、菠菜、芦笋、猕猴桃、橘子、深绿色的蔬菜,以及全麦面包、动物肝脏等,这些都是不错的选择。

　　今日给大家推荐一款暖胃又暖心的“桂圆牛肉汤”，此汤补心安神,益智增力。主料有牛肉200克,豌豆苗20克,黄芪10克,桂圆肉20克,盐3克,白酒2克。

　　主要做法：牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒、盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。

　　(记者_林文婧)